【摘 要】
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黑龙江野鲤自交子代、建鲤自交子代和建鲤♀×黑龙江野鲤♂杂交子代经45 d的网箱养殖后，对3个群体肌肉营养成分进行了分析比较，旨在研究由于杂交而产生的肌肉营养品质的差
【机 构】
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南京农业大学无锡渔业学院,江苏无锡214081
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黑龙江野鲤自交子代、建鲤自交子代和建鲤♀×黑龙江野鲤♂杂交子代经45 d的网箱养殖后，对3个群体肌肉营养成分进行了分析比较，旨在研究由于杂交而产生的肌肉营养品质的差异.结果显示，杂交子代水分的含量低于两自交群体，粗蛋白的含量高于两自交群体，粗脂肪的含量显著低于建鲤自交子代而高于黑龙江野鲤自交子代；杂交子代氨基酸总量相对于建鲤自交子代均有不同程度的提高，且杂交子代的WEAA/WTAA和WEAA/WNEAA不仅符合FAO/WHO标准，而且WEAA/WNEAA比两自交群体更为理想，其必需氨基酸指数EAAI(98.46)更是明显高于建鲤自交子代(81.71)；杂交子代除在饱和脂肪酸的总量上低于两自交群体，单、多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的总量则均高于两自交群体；在常量和微量元素的总量上，杂交子代均高于两自交群体.上述结果表明，杂交子代不仅在蛋白质营养价值上优于两自交群体，而且在脂肪酸和营养元素的含量上更为丰富.
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