冷却兔肉加工过程的HACCP管理

来源 :中国畜牧兽医学会2009学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhangyi202

【摘要】

：

冷却兔肉与传统的热鲜兔肉和冷冻兔肉相比有很多优点，是集营养、美味和安全于一体的新型高品质鲜肉，将成为今后兔肉消费的重点，这必将推动我国的兔肉加工业向生产冷却兔肉转变.H

【作者】

：

陈赛娟孙继国刘涛刘亚娟谷子林

【机构】

：

河北农业大学动物科技学院河北保定 071001

【出处】

：

中国畜牧兽医学会2009学术年会

【发表日期】

：

2009年期

【关键词】

：

冷却鲜兔肉加工过程食品安全生产过程加工企业管理系统管理体系预防性加工业高品质冻兔肉营养鲜肉

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冷却兔肉与传统的热鲜兔肉和冷冻兔肉相比有很多优点，是集营养、美味和安全于一体的新型高品质鲜肉，将成为今后兔肉消费的重点，这必将推动我国的兔肉加工业向生产冷却兔肉转变.HACCP体系是一套保证食品安全的预防性管理系统，正在国内推广实施，冷却兔肉加工企业应抓住机遇，在生产过程中实施有效的HACCP管理体系.

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