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本试验以初重为(6.07±0.03)g的花鲈为养殖对象,研究豆粕替代鱼粉对花鲈生长及肠道健康的影响.用豆粕等蛋白替代饲料中0 (D1)、50％ (D2)和75％ (D3)的鱼粉,配制3种等氮(粗蛋白43％)等脂(13％)的试验饲料,进行摄食生长试验.试验共3个处理,每个处理3个重复,每个重复20尾鱼,饱食投喂2次/天(08：30和18：00),试验为期8周.试验结果显示,豆粕替代鱼粉显著影响花鲈的生长性能,其增重率(WG)、饲料效率(FE)、蛋白质效率(PER)和成活率(SR)的最低值和最高值分别出现在D3组和D1组(P＜0.05).D3组花鲈全体水分和灰分的含量显著高于其他组,粗蛋白和粗脂肪含量显著低于其他组(P＜0.05).花鲈肠道消化酶活力随豆粕替代水平的升高而降低.花鲈对饲料粗蛋白、能量和干物质表观消化率随豆粕替代水平升高而显著降低(P＜0.05).肠道形态学测量显示：随着豆粕替代水平的升高,花鲈前肠、中肠绒毛长度、绒毛宽度、肌层厚度逐渐降低.肠道组织结构观察发现：与D1组相比,D3组的肠黏膜上皮细胞稀疏、排列紊乱、固有层加宽.豆粕替代水平的增加显著升高了花鲈血清D-乳酸浓度和二胺氧化酶活性(P＜0.05).与D1组相比,D2和D3组花鲈前肠肽转运载体PepT1基因的表达量显著上升(P＜0.05),而中肠PepT1表达量没有显著差异(P＞0.05)；花鲈前肠氨基酸转运载体(LAT1)表达量在D1和D2组差异不显著(P＞0.05),但显著低于D3组(P＜0.05),氨基酸转运载体(SLC1A5)表达量在D1和D3组差异不显著(P＞0.05),但显著低于D2组(P＜0.05)；中肠LAT1和SLC1A5表达量随着豆粕替代水平的增加而显著上升(P＜0.05).与全鱼粉组相比,饲料中豆粕替代鱼粉显著增加花鲈前肠促炎因子TNF-α、IL-1β、IL-2和IL-8基因的表达量(P＜0.05)；也显著增加中肠TNF-α、IL-1β和IL-2表达量(P＜0.05).以上结果表明,豆粕替代75％鱼粉会损伤肠道组织结构、引发肠道炎症、增加肠黏膜通透性,并降低花鲈消化酶活性,进而降低其对营养物质的消化率和饲料利用率,从而影响其生长性能.