【摘 要】
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目的:了解碳原子当量在食用植物油掺伪中的应用价值.方法:本文采用气相色谱法和高效液相色谱法分别对8种常见食用植物油的碳原子当量42(ECN42)和44(ECN44)甘油三酸酯含量进行
【机 构】
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江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,江苏南京210001
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目的:了解碳原子当量在食用植物油掺伪中的应用价值.方法:本文采用气相色谱法和高效液相色谱法分别对8种常见食用植物油的碳原子当量42(ECN42)和44(ECN44)甘油三酸酯含量进行了计算和比较.结果:本文发现花生油与菜籽油各指标较接近,大豆油、玉米油和葵花籽油各指标较接近，而高品质的橄榄油与山茶油各指标较接近,但橄榄油和山茶油的ECN42和ECN44值远低于高亚油酸的大豆油、玉米油等种籽油类，且差异具有显著性(p<0.05);而山茶油与橄榄油之间，只有实际和理论甘油三酸酷含量最大差值(△ECN42,△ECN44)有显著性差异(p<0.001)。结论:本文首次对国内市场中常见食用植物油的ECN42和ECN44甘油三酸酷含量进行检测和总结，此结果为进一步开展食用植物油掺伪鉴别研究奠定了基础。
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