【摘 要】
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本实验室前期分别从雪莲菌粒中和开菲尔粒中分离出的两株高产胞外多糖的菌株：马乳酒样乳杆菌XL10 和ZW3.本实验主要研究二者在体内和体外的益生功能效果,在体外实验中,主
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457
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本实验室前期分别从雪莲菌粒中和开菲尔粒中分离出的两株高产胞外多糖的菌株：马乳酒样乳杆菌XL10 和ZW3.本实验主要研究二者在体内和体外的益生功能效果,在体外实验中,主要进行了：耐酸耐胆盐实验、细胞表面疏水性和自凝集实验；在体内实验中,选择Balb/c 雄性小鼠作为对象,分别进行单次灌胃和连续灌胃两周,在相应的时间点取粪便样品,分别观察：小鼠肠道中的菌群变化、菌体在肠道中的分布位置变化、菌体在肠道中的定植变化.体外实验结果显示,在pH 值3.5 的条件下,ZW3 比XL10 有更好的耐受性,MPN 值与对照组相比仅降低了一个数量级,但二者在0.3％牛胆盐浓度下均未表现出较好的耐受性.XL10 比ZW3 有更好的细胞疏水性和自凝集性,分别高达～79.9％和～27.8％.体内实验结果显示,二者在单次灌胃和连续灌胃小鼠后,均成功在结肠和回肠中定植,连续组比单次灌胃组在肠道内留存时间更长,在停止灌胃后一个星期,仍能检出标记菌株.高通量测序结果显示,在连续灌胃后,小鼠肠道内的产丁酸盐细菌的相对百分含量均有提高,同时致病性理研菌科相对百分含量降低.在XL10 灌胃组中,双歧杆菌属的相对百分含量有明显提高,而ZW3灌胃组并未有此现象.实验结果显示,马乳酒样乳杆菌XL10 和ZW3 表现出了良好的益生功能,为今后开发新型的益生菌功能食品奠定基础.
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