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草莓的生理特性，导致草莓采收后很容易发生一系列的生理生化反应，使其不耐储存。本文对草莓的生理特性进行了综述，总结了草莓采后的生理变化和成分变化。
草莓采后生理生化特性的研究
【摘 要】
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草莓的生理特性，导致草莓采收后很容易发生一系列的生理生化反应，使其不耐储存。本文对草莓的生理特性进行了综述，总结了草莓采后的生理变化和成分变化。
【机 构】
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西南大学食品科学学院，重庆，400715
【出 处】
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2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高
【发表日期】
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2011年期
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