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谷物是植物或粮食作物的总称.全谷物是指包含谷麸皮,胚芽和胚乳三部分的完整谷粒;全谷物食品是街具有完整颖果或经碾磨、挤碎、压片、水煮等加工但仍含有完整颖果所具备的胚乳、胚芽、麸皮三部分组分及天然营养成分的谷物.本意对谷物与健康的关系进行了分析.
全谷物消费对人体健康影响的科学证据和研究前沿
【摘 要】
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谷物是植物或粮食作物的总称.全谷物是指包含谷麸皮,胚芽和胚乳三部分的完整谷粒;全谷物食品是街具有完整颖果或经碾磨、挤碎、压片、水煮等加工但仍含有完整颖果所具备的胚
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室
【出 处】
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第5届营养传播高层研讨会——食物与健康证据交流会
【发表日期】
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2014年11期
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