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该文根据中国大豆蛋白的现状，对大豆蛋白在功能性产品的开发、乳清水利用、低温粕生产、规范市场、提高企业技术水平等方面进行了论述，提出了解决的办法。
大豆蛋白的开发利用
【摘 要】
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该文根据中国大豆蛋白的现状，对大豆蛋白在功能性产品的开发、乳清水利用、低温粕生产、规范市场、提高企业技术水平等方面进行了论述，提出了解决的办法。
【机 构】
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贸易部西安油脂科学研究设计院
【出 处】
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全国大豆蛋白加工利用及新产品开发研讨会
【发表日期】
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1998年期
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