【摘 要】
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海参是我国传统海产珍品，近年来随着消费量的增长，已成为我国重要的经济水产品.海参岩藻聚糖硫酸酯作为海参体壁的重要组成部分，对其活性的研究不仅有利于该物质资源的充分
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛,266003
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海参是我国传统海产珍品，近年来随着消费量的增长，已成为我国重要的经济水产品.海参岩藻聚糖硫酸酯作为海参体壁的重要组成部分，对其活性的研究不仅有利于该物质资源的充分利用，而且可为海参的精深加工提供理论基础.本文以国产大宗低值海参-海地瓜为原料，采用大鼠模型考察了海地瓜岩藻聚糖硫酸酯对乙醇型胃溃疡的预防效果，并对活性机理进行了探究.结果表明：海地瓜岩藻聚糖硫酸酯的乙醇型胃溃疡预防活性其量效关系显著，剂量达100mg/kg bw(连续灌胃5天)可明显抑制胃溃疡发生，溃疡抑制率为66.53％；500mg/kg bw海地瓜体壁干粉溃疡抑制率达69.44％，海地瓜岩藻聚糖硫酸酯是海地瓜抗胃溃疡作用的功效成分；通过组织切片观察、化学指标测定及western blotting分析，阐明海地瓜岩藻聚糖硫酸酯及海地瓜粉的作用机理包括抗氧化、抑制胃粘膜基质水解、抗炎等多个方面.本文首次研究并报道了海参岩藻聚糖硫酸酯的胃溃疡预防活性，其结果为海参岩藻聚糖硫酸酯的利用提供了新途径.
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