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普鲁兰酶是在普鲁兰糖和淀粉中水解α-1,6-糖苷键的脱支酶.目前淀粉工业中使用的α-淀粉酶,淀粉葡萄糖苷酶水解支链淀粉的效率不高,在糖化反应中添加的普鲁兰酶一般来源于嗜热菌,催化反应温度高于60℃.
一种高活性的低温碱性普鲁兰酶
【摘 要】
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普鲁兰酶是在普鲁兰糖和淀粉中水解α-1,6-糖苷键的脱支酶.目前淀粉工业中使用的α-淀粉酶,淀粉葡萄糖苷酶水解支链淀粉的效率不高,在糖化反应中添加的普鲁兰酶一般来源于嗜
【机 构】
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生物催化技术湖北省工程实验室,湖北大学,武汉430062
【出 处】
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第十一届中国酶工程学术研讨会
【发表日期】
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2017年10期
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