【摘 要】
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目的 建立微波消解-浓度直读法快速测定食品中的微量钙含量.方法 采用硝酸-过氧化氢混合酸进行微波消解,采用pCa-1 钙离子选择性电极快速测定钙含量,同时研究了钙在不同
【机 构】
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郑州科技学院食品科学与工程学院,郑州 450064
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目的 建立微波消解-浓度直读法快速测定食品中的微量钙含量.方法 采用硝酸-过氧化氢混合酸进行微波消解,采用pCa-1 钙离子选择性电极快速测定钙含量,同时研究了钙在不同食品组织中的分布.结果 最佳条件为：硼砂-硼酸缓冲剂加入量为3.5 mL,pH 为7.4,1 mol/L 三乙醇胺-盐酸离子强度调节剂加入量为5 mL.所用电极性能良好,平行测定的相对标准偏差小于2.3％(n=5,干基),回收率为89.6％～96.0％,所测定干基样品中钙的含量为0.09～2.64 mg/g,同一样品中的钙含量呈现由外至内逐渐减小的趋势.结论 该法快速简便、成本低廉、读数直观准确,有利于现场即时测定.
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