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以雁北嗜蓝孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis)固态发酵大豆为研究对象，采用全自动顶空进样气相色谱-离子迁移谱法(GC-IMS)，对发酵产物的风味化合物进行分析检测。
雁北嗜蓝孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis)固态发酵对大豆风味成分的影响
【摘 要】
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以雁北嗜蓝孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis)固态发酵大豆为研究对象，采用全自动顶空进样气相色谱-离子迁移谱法(GC-IMS)，对发酵产物的风味化合物进行分析检测。
【机 构】
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山西大学生命科学学院 太原 030006
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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