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蜂胶(propolis)是蜜蜂从植物芽抱或树干破皮伤处采集来的树脂(树胶)，并混入蜜蜂上颚腺的分泌物，和蜂蜡、少量花粉等加工而成的一种具有芳香气味和黏性的胶状固体物质。本文介绍了蜂胶感官的判别和蜂胶黄酮类物质的含量，浅谈了采用先进的现代分析技术色谱、光谱、电泳技术以及联用技术，如气相色谱质谱联用、高效毛细管电泳质谱联用技术和高效液相色谱质谱联用技术，通过现代仪器分析方法，分析蜂胶中的有效成分和特有的芳香物质，科学建立起相应的质量技术评价平台和质量标准评价平台，最终推广行业应用，从而确保蜂胶质量稳定可控，使蜂胶这一宝贵的资源能更好造福于人类。