[目的]研究我国常见谷物杂粮样品的营养素含量和游离态多酚、结合态多酚及总酚的含量，以及不同品种谷子加工产物的营养素和多酚含量，为我国谷物杂粮资源的开发提供参考。[方法]采集我国中西部地区常见的谷物杂粮样品，经粉碎处理后，测定常规营养素含量，并分别提取游离态和结合态多酚，用酶标仪测定各提取样品的总酚含量。[结果]谷类杂粮总酚含量排列顺序依次是荞麦米＞黑香米＞谷子＞芡实米＞全麦粉＞红香米＞大麦仁＞糙米＞裸燕麦＞薏仁米＞高粱米＞小米＞硒米。同时，不同品种谷子的总酚含量远远大于小米的总酚含量，而其加工副产物米糠的总酚含量又远远大于原粮谷子的总酚含量；谷子和米糠的结合酚占总酚的百分比均大于79％，而其加工产品小米中结合酚占总酚的百分比均小于50％，且其余禾谷类杂粮中结合酚占总酚的百分比也均小于50％。[结论]我国谷物杂粮中多酚含量丰富，所测样品中以荞麦米的总酚含量最高；在禾谷类杂粮原粮中酚类主要以结合态存在，而在其加工产品中主要以游离态存在；谷子的加工副产物米糠的总酚含量非常高，且主要以结合态形式存在，提示谷物类杂粮也同样存在适度加工的问题。