论文部分内容阅读
屠宰时肌肉中的糖原含量及屠宰后早期肌肉糖酵解潜力通过影响猪肉终末pH值,进而影响猪肉肉色,系水力及嫩度.幸运的是,宰前日粮能够调节肌肉糖原含量进而提高肉品质.本文旨在研究不同日粮能量来源对育肥猪生产性能、胴体品质、肉品质及宰后肌肉糖酵解的影响.选用初始体重为(65.0±2.0) kg的杜×长×大三元杂交公猪72头,随机分配到A,B或C三种等能等氮日粮中,每种日粮处理3个重复,每个重复8头猪,试验期为28天.所有的日粮配方均参照NRC(2012)猪营养标准进行设计.三种日粮中,具有最高淀粉含量(44.1%)的传统育肥猪日粮(日粮A)作为对照日粮,日粮B和C的淀粉含量分别为37.6%和30.9%.日粮B或C的淀粉含量是在日粮A淀粉含量的基础上减少约15%或30%.