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<正> 1 速冻食品市场现状及发展趋势食品速冻技术能最大限度地保持天然食品原有的外观及内在品质,是目前国际公认的最佳的食品贮藏技术。近几年,世界速冻食品的生产和消费增长速度高达20%以上,超过任何一种食品,美、日、欧一些国家和地区已形成了从原料产地、加工、销售、到家庭食用完整的冷藏链,保证了速冻食品的工业化和社会化。据资料统计,速冻食品是世界上发展最快的食品之一,短期内其销量在发达国家占全部食品的60%～70%,将取代罐头食品的垄断地位而跃居加工食品首位,中国自20世纪80年代以来,速冻食品加工工艺逐渐向国际水