【摘 要】
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本研究旨在分析枯草杆菌E20发酵豆粉取代点带石斑鱼饲料中鱼粉之潜力.使用鱼粉为基础之饲料及10、20及30％和10、20、30及40％鱼粉分别被未发酵豆粉及发酵豆粉取代之饲料喂食石斑鱼84天后，分析其成长、消化酶活性，和肝及肠的组织学变化，以评估最适之鱼粉取代量.实验显示控制组与各实验组间之鱼只活存及肌肉组成并没有显著性差异，且当饲料中最多30％鱼粉被发酵豆粉取代时，鱼只之成长及饲料效益亦没有明显
【机 构】
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屏东科技大学食品科学系,水产养殖系,屏东,台湾
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本研究旨在分析枯草杆菌E20发酵豆粉取代点带石斑鱼饲料中鱼粉之潜力.使用鱼粉为基础之饲料及10、20及30％和10、20、30及40％鱼粉分别被未发酵豆粉及发酵豆粉取代之饲料喂食石斑鱼84天后，分析其成长、消化酶活性，和肝及肠的组织学变化，以评估最适之鱼粉取代量.实验显示控制组与各实验组间之鱼只活存及肌肉组成并没有显著性差异，且当饲料中最多30％鱼粉被发酵豆粉取代时，鱼只之成长及饲料效益亦没有明显改变，但当饲料中＞20％鱼粉被未发酵豆粉取代时，则成长及饲料效益明显下降.以饲料效益做为基础，经broken-line分析得知发酵豆粉及未发酵豆粉取代饲料中鱼粉的最大量分别为29.32％及18.36％.肝及前肠组织病理改变及较低的消化酶活性，包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶在鱼只摄食30％鱼粉被未发酵豆粉取代之饲料组发现，但这些问题在发酵豆粉取代鱼粉时，明显获得改善.因此，相信此发酵豆粉用于点带石斑鱼饲料中鱼粉之取代是具有潜力的.
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牛磺酸是鱼类一种重要的条件必需性氨基酸,具有调节鱼体生长、发育、脂质代谢等多种生理功能.不同鱼类之间牛磺酸合成能力差异很大.本研究从牛磺酸合成主要路径关键限制酶的编码序列入手,比较研究牙鲆、虹鳟牛磺酸合成相关基因半胱氨酸双氧化酶(Cysteine Dioxygenase,CDO)、半胱亚磺酸脱羧酶(Cysteinesulfinate Decarboxylase,CSD)转录水平的表达差异,以探究造
为研究5种植物蛋白源部分替代鱼粉对花鲈血清生化指标和抗氧化参数的影响，试验选用480尾体重为(9.69±0.15)g的花鲈(Lateolabrax japonicus)随机分成6组，分别投喂含40％鱼粉的基础饲料和豆粕、花生粕、棉粕、菜籽粕、玉米DDGS等蛋白替代16％鱼粉的5种饲料，养殖期为28d.结果显示，各替代组血清血糖、尿素氮、低密度脂蛋白、胆固醇、谷草转氨酶、超氧化物歧化酶和总抗氧化能力
通过14d室内水族箱养殖试验，探讨5种植物蛋白源替代鱼粉对花鲈(Lateolabrax japonicus)养殖水体pH及总磷(TP)、氨氮(TAN)和亚硝态氮(NO2--N)含量的影响.试验选用240尾初始体重为(44.70±0.47)g的花鲈随机分成6组，分别投喂含40％鱼粉的基础饲料和5种豆粕、花生粕、棉粕、菜籽粕、玉米DDGS等蛋白替代16％鱼粉的替代饲料，记作FM、SBM、PNM、CSM
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