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在过去二十多年间,现代生物技术已形成了一个快速发展的产业.传统的生物技术,也可称为第一代生物技术,是基于醋酸、乙醇和乳酸发酵为基础,经过长期的发展而建立起来的.现代生物技术,或称为第二代生物技术主要是基于基因修饰(GM)的理论、利用重组DNA技术,目前已经为人类提供了大量产业化的商品、改进和提高农作物的质量和产量、用于食品加工过程、环境保护和维持生态平衡等各方面,成为发展最快、最活跃的高技术领域之一.本文介绍世界生物技术产业概况和食品生物资源利用。