【摘 要】
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为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制草莓采后病害的方法,研究了植酸与胶红酵母结合使用对草莓采后根霉病的控制效果.通过植酸处理对胶红酵母、病原菌和果实的影响,研究
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江212013
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制草莓采后病害的方法,研究了植酸与胶红酵母结合使用对草莓采后根霉病的控制效果.通过植酸处理对胶红酵母、病原菌和果实的影响,研究植酸增强胶红酵母对草莓采后根霉病的抑制作用及其机理.结果表明,0.2％植酸与胶红酵母结合使用能显著降低草莓采后根霉病发病率,防治草莓自然腐烂的发生,并且对果实贮藏品质没有产生不利影响；能诱导草莓多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)及β-1,3-葡聚糖酶等抗性酶诱导加强,抑制丙二醛(MDA)在果实细胞内的积累,从而延缓果实衰老,增强水果对病原菌的抗性.因此,植酸与胶红酵母结合使用,集成了生物防治酵母和植物天然提取物的生物双重活性,可能成为防治草莓采后病害的一个新途径.
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