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植物油脂自燃火灾往往比较隐蔽，火灾损失比较大，甚至会危及人民的生命财产安全。但目前对于植物油脂自燃火灾的研究较少，在实际火灾调查工作中此类火灾起火原因认定主观性强。本文介绍了植物油脂自燃的原因和现场残留物的提取及其物证鉴定方法，其中鉴定方法主要包括热分析方法、薄层色谱法、紫外光谱法、红外光谱法、气相色谱法和裂解气相色谱技术。从总体上来看，我国对于植物油脂自燃火灾的研究还处于初步阶段，对于此类火灾的鉴定技术操作规程缺乏相应标准，研究条件与实际火场条件差距较大。