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本文介绍了鲜切叶菜的生理变化情况,包括呼吸作用、微生物影响、机械损伤等，又介绍了目前国内外鲜切叶菜保鲜技术的发展现状,包括低温贮藏、防腐保鲜、杀菌技术、涂膜技术、气调包装等,并对叶菜保鲜技术今后发展的方向进行了展望，指出生物保鲜、减压贮藏、栅栏技术等新技术在未来的应用前景。
鲜切叶菜生理变化及保鲜技术研究进展
【摘 要】
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本文介绍了鲜切叶菜的生理变化情况,包括呼吸作用、微生物影响、机械损伤等，又介绍了目前国内外鲜切叶菜保鲜技术的发展现状,包括低温贮藏、防腐保鲜、杀菌技术、涂膜技术、气
【机 构】
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广东省农业科学研究院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室 广州510610
【出 处】
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广东省作物学会、广东省蔬菜产业协会2011年学术研讨会
【发表日期】
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2011年期
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