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以水为提取剂,对长裙竹荪菌丝体和长裙竹荪子实体进行浸提,利用琼脂平板打孔法测定长裙竹荪菌丝体和长裙竹荪子实体浸提液对大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、肠炎沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血弧菌等5种常见食源性致病菌的抑菌效果,并研究两种浸提液对5种病原菌的最低抑菌浓度(MIC)、热稳定性以及抑菌pH范围。结果表明,用沸水浸提长裙竹荪菌丝体和长裙竹荪子实体浸提液有较明显的抑菌作用,两种浸提液均对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7、副溶血弧菌均有较好的抑制效果,但是对其他两种病原菌的抑制作用不如对上述三种病原菌的抑制作用。两者最低抑菌浓度小,抑菌pH范围广而且热稳定性强。而且长裙竹荪浸提液菌丝体的抑菌效果比长裙竹荪子实体的抑菌效果要弱,可能是由于两者浸提液的组分不太一样。