【摘 要】
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In order to determine the physiological properties, quality and storability of fresh-cut pears, the condition of 5% CO2 controlled atmosphere (CA) condition
【机 构】
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Key Laboratory of Biochemical Engineering, The State Ethnic Affairs Commission-Ministry of Education
【出 处】
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2011 Beijing Internation Conference on Non-thermal Processin
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In order to determine the physiological properties, quality and storability of fresh-cut pears, the condition of 5% CO2 controlled atmosphere (CA) condition, 5 g/L oxalic acid soaked treatment and 5% CO2 CA condition combined with 5 g/L oxalic acid soaked treatment at 5℃ were established respectively in this experiment.Meanwhile, the concentration of non-enzyme antioxidants, the activities of enzyme that related with antioxidation as well as respiration rate were measured every 2 d.The results indicated that all of the three treatments started the enzymatic defense system and stimulated the activities of PPO, POD and CAT.
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