【摘 要】
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几丁聚糖是来自几丁质的葡萄糖胺生物聚合物，它的化学性质类似纤维素.对哺乳类动物的消化道而言，几丁聚糖不被消化酵素分解，因此几丁聚糖也被视为一种纤维素.几丁聚糖也是天
【机 构】
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台湾海洋大学食品科学系,台湾海洋大学海洋中心
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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几丁聚糖是来自几丁质的葡萄糖胺生物聚合物，它的化学性质类似纤维素.对哺乳类动物的消化道而言，几丁聚糖不被消化酵素分解，因此几丁聚糖也被视为一种纤维素.几丁聚糖也是天然且具有降血糖的生物材料，然而几丁聚糖降血糖的机制与抗肥胖机制到目前为止不甚了解，因此本研究利用糖尿病鼠来探讨其机制.几丁聚糖可以改变因糖代谢异常而上升的血糖及果糖胺，并改善因糖尿病引起而上升的肝脏AMPK及PECK表现，且促进AMPK的活性.几丁聚糖会增加促进葡萄糖进入肌肉细胞的相关蛋白质表现，如Akt及Glut4.另一方面，几丁聚糖也会改善因第二型糖尿病而上升的TNF-α、IL-6及脂泌素.摄食几丁聚糖会下降糖尿病鼠的GLP-1及HOMA-IR.此外，几丁聚糖也会降低脂肪细胞的颗粒大小及促进脂质分解酵素活性.更进一步，几丁聚糖会抑制肝脏胆固醇及三酸甘油酯含量并增加肝脏PPAR-α的表现.综合上述，几丁聚糖可能透过抑制肝脏及脂肪组织的脂肪堆积及改善发炎来降低糖尿病动物的胰岛素阻抗.
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