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由于规模、经济模式、管理模式和经营者素质的差异，造成餐饮业的餐具消毒状况差异较大。正规化餐饮单位消毒合格率最高，街头饮食摊点合格率最低。对于餐具清洗与消毒方法，国家没有制定推荐国家标准与行业标准。目前常用于餐具消毒的方法有：蒸汽消毒、煮沸消毒、化学法消毒、微波消毒、臭氧消毒等。
餐具消毒现状及管理对策
【摘 要】
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由于规模、经济模式、管理模式和经营者素质的差异，造成餐饮业的餐具消毒状况差异较大。正规化餐饮单位消毒合格率最高，街头饮食摊点合格率最低。对于餐具清洗与消毒方法，国
【机 构】
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天津市西青区卫生防病站,300380
【出 处】
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中华预防医学会第三届学术年会暨中华预防医学会科学技术奖颁奖大会、世界公共卫生联盟第一届西太区公共卫生大会、全球华人公共卫
【发表日期】
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2009年期
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