论文部分内容阅读
试验以日本沼虾太湖种群为研究对象，分别测定了消化道中肝胰脏、胃和肠道的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的最适温度和最适pH.测定结果表明：蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性以胃最高、肝胰脏次之、肠最小.活性在8～72℃范围内，日本沼虾肝胰脏、胃和肠道蛋白酶的最适温度分别为：64℃、64℃和60℃；淀粉酶的最适温度为：44℃、40℃和40℃；脂肪酶最适温度分别为：28℃、28℃和32℃.在pH2.4～8.0的范围内，日本沼虾肝胰脏、胃和肠道蛋白酶的最适pH值分别为：6.4、5.6和7.2；淀粉酶的最适pH值分别为：6.8、6.4和7.2；脂肪酶的最适pH值分别为：6.8、6.4和7.2.