木聚糖酶对面团特性的影响及在馒头中的应用研究

来源 :第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016) | 被引量 : 0次 | 上传用户：pootcat

【摘要】

：

本文研究了木聚糖酶对面团特性以及馒头品质和保鲜性能的影响,通过粉质拉伸试验和馒头成品试验得出木聚糖酶能够提高面团的吸水率和弱化度,降低面团的形成时间和稳定时间,使面团延展性增大,抗拉伸阻力降低;在合适添加范围内能够改善馒头品质以及延缓馒头的老化.

【作者】

：

谢广超王菲郭宏涛杜明松

【机构】

：

绿微康生物工程有限公司

【出处】

：

第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)

【发表日期】

：

2016年7期

【关键词】

：

馒头制作木聚糖酶添加量面团特性老化延缓

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

其他文献

我国农村水资源利用问题及对策研究

农业是社会经济发展中的用水大户,然而,近年来,农业水资源利用过程中还存在着许多问题,农业水资源的利用效率还较低.本文通过梳理国内近年来对这一议题的研究,归纳了影响中国农村水资源高效利用的问题,并就这些问题从管理体制、政策、技术角度提出针对性的对策建议.

会议

农村水资源利用效率管理体制政策激励技术推广

北京艾力泰尔信息技术有限公司--全智雷达测流系

北京艾力泰尔信息技术有限公司成立于2004年6月18日,是集水利信息化产品设计、开发、生产、销售于一体的国家高新技术产业.公司在发展的同时注重技术积累,始终关注国内外技术的发展方向,设计开发了10余种共71项产品,取得5件商标、33项软件著作权、11项专利技术、8项软件产品登记证书.公司拥有计算机信息系统集成资质二级、ISO质量管理体系、信息技术运行维护服务成熟度模型二级、工业生产许可证、水文水资

会议

流量监测全智雷达测流系统遥测站运维管理平台

北京清流技术股份有限公司--水利信息化软件及硬件产品

北京清流技术股份有限公司是国内专业从事智能水务建设的高新技术企业,公司主营业务为水利信息化相关软件及硬件的产品销售、技术开发和技术服务,提供水利信息化综合解决方案——包括项目的方案设计、标准制定、咨询论证、项目实施、产品提供与售后服务等.成立于2008年,注册资金3200万元.具有双软和ISO9001认证、CMMI、系统集成、水资源论证和水文水资源调查评价等资质,拥有多项软件著作权和国家专利,是国

会议

水利工程信息化软件水文终端机灌溉控制器

北京中地泓科环境科技有限公司--德中泓科水资源管理系统

北京中地泓科环境科技有限公司成立于2004年,是主要从事土壤、地下水、地表水环境调查、评估、修复与监测技术研发与推广的高新技术企业.拥有环境保护部颁发的建设项目环境影响评价资质(国环评证乙字第1062号)、国土资源部颁发的地质勘查资质(水文地质、工程地质、环境地质)、水资源论证资质.创办了地下水污染防治技术交流网络平台—中国地下水网,取得了ISO9001质量、14001环境、GB/T28001职业

会议

水资源管理系统功能模块数据读取在线管理

深圳市科皓信息技术有限公司一杆式水雨情图像/视频监测站

深圳市科皓信息技术有限公司(以下简称"科皓公司")成立于2001年6月,致力于安全生产及水利信息化领域的产品研发与销售,是"国家级高新技术企业"、"深圳市重点软件企业",公司获得了国家工业与信息化部颁发的"计算机信息系统集成贰级资质"、"跨地区电信增值业务许可证",水利部颁发的"水文、水资源调查评价乙级资质",国家质检总局颁发的"全国工业产品生产许可证",通过了"ISO9001质量管理体系认证"、

会议

水雨情图像监测站视频监测站

北京北科博研科技有限公司--水雨情查询分析系统

北京北科博研科技有限公司是业界领先的IT服务提供商,公司自2005年成立以来,在水文、水资源等水利信息化建设,和电子政务方面取得了日新月异的发展,拥有丰富的行业经验.公司自主研发具有核心技术的产品20余项,是国家认定的软件企业、高新技术企业、ISO9001认证企业,拥有多项自主知识产权和国家重点推广技术,曾先后从事了"全国水利普查"、"水利人事管理信息系统"、"国家中小河流洪水预警预报"等全国性项

会议

水雨情查询分析系统功能模块防汛预警

西安沃泰科技有限公司--WT.WFZ-1-G一体化遥测水位

沃泰科技,领先的水科技水务信息化方案提供商、产品供应商和系统集成商.为客户提供专业方案设计、产品应用和系统集成服务,满足不同区域、不同水管理用户的高效、安全、生态的差异化需求,业务涵盖防洪减灾、农田灌溉、水文水资源、水工程安全,智慧城市水务等领域,并在工程建设、运营、管理方面有丰富经验.WT.WFZ-1-G一体化遥测水位计是一种用于明渠水位测量，并能进行流量统计的仪器。采用先进的磁致伸缩传感器和最

会议

遥测水位计一体化设计功能模块技术参数

深圳市宏电技术股份有限公司--智能网关型遥测终端机

深圳市宏电技术股份有限公司是专业从事M2M(Machine to Machine,Man to Machine)、物联网(The Intemet Of Things)产品与解决方案研究、开发、销售和工程技术服务的国家高新技术企业.2002年5月就在国内第一个发布了基于移动通信网络的M2M系列产品与解决方案,在电力、油田、煤矿、邮政、金融、环保、水利、交通、铁路、热力、路灯监控、税务、安防等行业得到

会议

水情遥测终端机一体化设计功能模块智能网关

武汉新烽光电股份有限公司--城市内涝监测管理系统平台(软件)V2.3

武汉新烽光电股份有限公司2012年诞生于有世界光谷之称的武汉东湖高新技术开发区,性质为股份有限公司..2014年公司成功被认定为"高新技术企业".2015年10月公司完成股份制改造.2015年12月通过ISO9001-2008质量管理体系认证.城市内涝监测管理系统实现降雨积水、流量等实时监测和远程监控，及时掌握闸门、泄口污水、管道及低洼地段水位和流量变化。充分利用自动站监测雨量信息、数值天气预报、

会议

城市内涝实时监测远程监控管理平台

西安山脉科技发展有限公司--山脉综合运维平台

西安山脉科技发展有限公司成立于1993年,凭借二十余年计算机、通信技术背景及水利行业积淀,曾多次承担国家级水利信息化科研项目,并获得大禹奖等多项行业荣誉,拥有水文、水资源调查评价甲级、系统集成二级、CMMI三级等资质.山脉科技以"金水工程"为契机,在国家防汛抗旱指挥系统、水资源管理信息系统、山洪灾害预报预警系统、中小河流水文监测系统、南水北调等项目建设过程中,提供规划设计、建设实施、运行管理等技术

会议

水利工程信息化建设综合运维平台

木聚糖酶对面团特性的影响及在馒头中的应用研究

其他学术论文