【摘 要】
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为探索琼胶酶水解琼胶的动态过程变化,采用DNS法测定还原糖并结合苯酚-硫酸法测定体系总糖,根据二者比例,得出体系总糖随时间变化的平均聚合度,从而得出各因素对琼胶水解
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为探索琼胶酶水解琼胶的动态过程变化,采用DNS法测定还原糖并结合苯酚-硫酸法测定体系总糖,根据二者比例,得出体系总糖随时间变化的平均聚合度,从而得出各因素对琼胶水解过程的影响.试验确定了琼胶水解工艺条件,结果表明,来源于厦门红树林的海洋弧菌JMUAZ6菌株产生的琼胶酶,其水解琼胶的适宜工艺条件为：水解温度40 ℃,pH 7.0,初始底物质量浓度12 g/L,加酶量为25％,120 r/min振荡条件下酶解反应90 min,在此工艺条件下可产生还原糖的质量浓度达2.179 g/L,平均聚合度最低值(DP)为3.通过20升罐放大试验验证了小试优化工艺条件具有良好的重现性.采用薄层色谱分析酶解产物的降解情况,结果显示在反应48 h后,终产物为二糖及少量的四糖.
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