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本研究采用饲料补充0.1％～0.8％槲皮素喂养5周的方法，进一步观察了槲皮素对成年Wistar雄性大鼠胆汁酸排泄的影响。结果发现，补充槲皮素对大鼠饲料摄入量、生长没有显著影响，但补充0.2％～0.4％槲皮素可显著增加胆汁中胆汁酸的浓度，同时粪固醇排出量也显著增加，补充0.8％槲皮素后，上述作用减弱。结果表明，补充一定量的槲皮素可增加胆汁酸排除，促进胆固醇的代谢。