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香精是家庭或个人护理产品、以及饮料中的重要组成。通常认为少量的香精分子对水溶性的产品配方影响较小，而事实上香精分子可与表面活性剂分子发生较强的相互作用并改变含表面活性剂体系的相行为及配方的稳定性。目前已发现并合成出种类较多的香精分子，而它们都有可能对表面活性剂的自聚集行为产生影响[1]。香精分子的相对亲疏水性通常作为香精的分类标准，并近似由香精在辛烷和水中的平衡浓度比(logP)表示。表面活性剂和香精分子之间的相互作用的研究角度通常分为蒸发测定、香精溶解性及香精分子的在表面活性剂胶束中的定位[2]等。