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芝麻香型白酒属于建国后的创新香型之一,是由酱香型白酒派生出来的,借鉴了清香型白酒和浓香型白酒生产工艺,风格上兼具三种香型的特点,又有焙烤芝麻的特殊香味,颇有特色.本论文研究通过综合采用谱库检索、保留指数比对、质谱解析、标准品比对、嗅闻分析等方法进行定性分析，确保每一种化合物都有两种以上的定性依据。在研究分析过程中也利用了自建的白酒成分数据库进行了定性。希望通过不断完善自建数据库，能对白酒风味成分进行更快捷准确的定性分析。