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本文介绍了名叫“水米发糕”的米粉嫩糕，主原料是优质的糯米和釉米，经过淘洗、浸泡、捣碎等工序，制成米糊状后蒸熟成型。介绍了米粉嫩糕的原料配伍与程序的优化，两种工序、配伍的混合，做出来的糕点非同一般的上口好吃。
远去的"水米发糕"
【摘 要】
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本文介绍了名叫“水米发糕”的米粉嫩糕，主原料是优质的糯米和釉米，经过淘洗、浸泡、捣碎等工序，制成米糊状后蒸熟成型。介绍了米粉嫩糕的原料配伍与程序的优化，两种工序、配伍的
【出 处】
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第八届中国米粉、粉丝产业发展大会
【发表日期】
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2013年期
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