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【摘 要】
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大豆营养价值丰富，是优质的植物蛋白和油脂来源，并被广泛应用于畜牧业生产中。但是大豆中所含有的抗原蛋白大豆球蛋白和β-伴球蛋白，会对人和动物产生一定的致敏作用而发生
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十一届年会
【发表日期】
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2014年11期
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