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柠檬酸是一个发酵法进行粮食深加工的行业,蒸汽消耗大并且用汽峰谷差大。随着发酵罐的大型化(目前已有500m3的大发酵罐)。大罐的空消，实罐消毒和出罐加热以及玉米粉浆的喷射液化均需要有高质量而稳定的蒸汽源,由于需要在尽短的时间内完成灭菌和加热工作,所以对蒸汽管网的冲击极大。许多企业常常采用增加锅炉的投资来满足上述需要。本文介绍了蒸汽蓄热器的工作原理、效果与应用情况，并对其前景进行了展望。对因用汽峰谷差大而影响生产，或扩能后准备投资增加锅炉的柠檬酸企业，请先考虑蓄能器的方案。在平均用汽没有超过现有锅炉出率的情况下，选用蒸汽蓄能器是一个最佳的选择。