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果实色泽发育的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。花青素赋予果实红色,是组成果实表色的色素。因此,建立南果梨花青素合成的代谢调控技术,通过外部调控提高南果梨花青素含量,增加果实红果率是目前我国果树工作者的一项紧迫的任务。
试验试材为七年生南果梨树，均选自鞍山市千山区绿色水果科技示范园。以不同浓度茉莉酸甲酯喷施果树，分别在8月11日、21日、9月1日、11日、21日对不同果树试材进行喷果处理。果实采收期取样，分别测定花青素含量，胞间信号分子ABA，GA3;胞内信号分子CaM, NADKase。