鸡蛋摆放方式对贮存期间物理性状的影响

来源 :中国畜牧兽医学会家禽学分会第十八次全国家禽学术讨论会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kelong18433

【摘要】

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为了解鸡蛋存放期间摆放方式对其物理品质的影响,本试验测定了新鲜鸡蛋在相同环境中以钝端朝上、锐端朝上、横放三种方式摆放在不同存放时间的质量指标.结果显示:以钝端朝上的摆放方式存放的鸡蛋在同样的贮存时间内其蛋的失重率、哈夫单位、蛋黄粘壳情况等指标均优于锐端朝上(P＜0.05)或横放方式(P＜0.01);蛋黄颜色也呈现相似变化特点,但差异不显著(P＞0.05).结果表明:在室温条件下以钝端朝上方式摆放的

【作者】

：

黄炎坤杨朋坤李双慧范佳英刘健韩占兵

【机构】

：

河南牧业经济学院动物科技学院,河南郑州450046

【出处】

：

中国畜牧兽医学会家禽学分会第十八次全国家禽学术讨论会

【发表日期】

：

2017年3期

【关键词】

：

鸡蛋摆放方式贮存期物理性状

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