不同反胶束体系性质的研究

来源 :中国食品科学技术学会第九届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:summercoming1
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  本实验旨在研究不同反胶束体系的性质,测定了丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷单一反胶束溶液及丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)-吐温85(Tween85)/异辛烷-正辛醇混合反胶束溶液的含水量(Wo)、粘度及电导率。结果显示,在相同含水量(Wo)条件下,AOT-Tween85混合反胶束的粘度及电导率均大于AOT单一反胶束溶液;AOT反胶束溶液的粘度随含水量的增加先增加后降低,而AOT-Tween85反胶束溶液的粘度随含水量的增加而增加;两种不同反胶束体系电导率均随含水量的增加先增加后降低,混合反胶束体系随着AOT比例的增大,电导率最大时的含水量(Wo,max)向Wo值更大的方向移动。通过实验结果可以表明,由于Wo的增大,反胶束之间分子间作用力增强,从而增加了反胶束的聚集数,因此粘度随之增加,但两种反胶束体系的区别主要是由于增溶水的能力不同;电导率也可以反应胶束化行为,在相同条件下AOT-Tween85反胶束"水池"直径大于AOT反胶束。
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