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秦川牛以其毛色紫红，发育匀称、外形美观，体大力强，产肉性能尤为突出而驰名中外。建国后，各级政府和科技人员十分重视秦川牛的选育改良和产业化开发工作，半个多世纪以来，秦川牛的选育改良经历了役肉兼用到肉役兼用的过程，目前正在朝肉用方向加速选育改良。在此过程中秦川牛体型外貌和肉用生产性能得到了明显改善，秦川肉牛产业已初具规模，社会、经济效益显著。