【摘 要】
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<正> 背景:膳食纤维(Dietary fiber,DF)是人类消化过程所需要的一类重要的食物营养素。大量研究表明,膳食纤维在结肠癌、高胆固醇血症、冠心病、肥胖、糖尿病以及其它多种慢
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<正> 背景:膳食纤维(Dietary fiber,DF)是人类消化过程所需要的一类重要的食物营养素。大量研究表明,膳食纤维在结肠癌、高胆固醇血症、冠心病、肥胖、糖尿病以及其它多种慢性疾病防治中具有积极作用,引起了人们普遍关注,有学者将其称为第七大营养素。我国居民以植物性食物为主,膳食纤维的摄入相对充足。但近年来,人们的膳食结构发生了很大变化,慢性病的患病率也在不断上升。目的:分析我国居民的膳食纤维摄入状况和变化趋势;为膳食指南、食物强化、营养干预和评估、国家营养和健康政策制定提供基础数据。
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