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餐厨垃圾是城市有机废弃物的重要组成部分，在我国很多城市己经实现了分类收集，具备了进行集中化处理的条件。同时由于我国居民的饮食特点，餐厨垃圾具有水分含量高、易腐败酸化、盐含量较高等特点。这造成填埋、焚烧等方法均不适合餐厨垃圾处理。针对以上原因，本文较系统的研究了两相厌氧发酵与单相厌氧发酵方法在处理餐厨垃圾中的应用。