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GC-O(gas chromatography-olfactometry)技术是将气象色谱和人体感官相结合的一种分析方法，主要应用于各类食品中的气味成分分析。文中简述了GC-O的原理、优点和多种气味测量技术，侧重介绍GC-O及与其相关技术的应用，希望使人们对GC-O技术有所了解，并探讨其存在的一些问题及解决方法。