【摘 要】
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为保护和利用大鲵资源提供科学依据,采用常规营养方法测定了贵州人工养殖子二代大鲵(Andrias davidianus)肌肉的粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸等营养成分.结果表明:贵州人工养殖
【机 构】
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贵州大学 动物科学学院水产科学系,贵州 贵阳 550025
【出 处】
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2014中国南方渔业论坛暨第三十次学术会议
论文部分内容阅读
为保护和利用大鲵资源提供科学依据,采用常规营养方法测定了贵州人工养殖子二代大鲵(Andrias davidianus)肌肉的粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸等营养成分.结果表明:贵州人工养殖子二代大鲵肌肉中水分含量为(78.94±0.29)％,粗蛋白含量为(16.20±0.69)％,粗脂肪含量为(2.53±0.02)％,粗灰分含量为(0.90±0.18)％.共检测到17种氨基酸,其总量为(87.06±2.95)％,其中7种必需氨酸(不包括色氨酸)总量为(35.34±1.22)％,占氨基酸总量的40.59％;6种鲜味氨基酸总量为(40.78±1.49)％,占氨基酸总量的46.84％;必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为68.35％.与野生大鲵相比,贵州人工养殖子二代大鲵的肌肉营养成分中除粗蛋白含量平均高于野生大鲵外,粗脂肪、粗灰分含量和氨基酸组成均与野生大鲵相当.与子二代大鲵相比,除粗灰分含量较低外,粗蛋白、粗脂肪含量和氨基酸组成上基本一致.
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