【摘 要】
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对海南腰果梨提取物的抑菌活性进行了研究，并对比分析了腰果梨品种和干燥方法对供试菌的抑制作用.黄色腰果梨与红色腰果梨提取物在抑菌效果方面差异不显著；鼓风干燥与真空
【机 构】
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海南大学食品学院,海南海口570228
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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对海南腰果梨提取物的抑菌活性进行了研究，并对比分析了腰果梨品种和干燥方法对供试菌的抑制作用.黄色腰果梨与红色腰果梨提取物在抑菌效果方面差异不显著；鼓风干燥与真空冻()两种干燥方法对腰果梨提取物抑菌性能具有一定的影响.经鼓风干燥处理的腰果梨提取物对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、变形杆菌及大肠杆菌都有较明显的抑菌效果，最低抑菌浓度为0.0625 g/mL；对表皮葡萄球菌CBL-R和表皮葡萄球菌TS5的最低抑菌浓度为o.125 g/mL.
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