【摘 要】
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利用吹扫/捕集-热脱附法(P&T-TD)对两种石榴汁的芳香物质进行提取,气相色谱-质谱(GC-MS)联机定性定量分析检测香气组分.结果得到萜烯类、醇类、酸类、酯类、醛类、酮类、烷烃
【机 构】
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浙江绿晶香精有限公司,浙江 杭州 311121
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利用吹扫/捕集-热脱附法(P&T-TD)对两种石榴汁的芳香物质进行提取,气相色谱-质谱(GC-MS)联机定性定量分析检测香气组分.结果得到萜烯类、醇类、酸类、酯类、醛类、酮类、烷烃类等52种组分及含量,其中去籽石榴汁和带籽石榴汁中分别检测出51种和47种;香气成分中共有的成分为46种.此外通过将阈值转化为香气活力值(OAV)后,将OAV高的物质确定为石榴汁的关键香气组分,得到石榴汁香气组分中以萜烯类、醛类和酯类为主,香气活力值大于10的依次是:dl-柠檬烯,月桂烯,柠檬醛,己醛,癸醛,乙酸丁酯,己酸乙酯,庚酸乙酯;因此它们是对石榴汁香气有重要贡献的香气化合物.
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