【摘 要】
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小麦不仅营养丰富,更具有其它谷物难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分,成为人类进人工业化时代以来,最有影响的工业化主食品之一。我国的传统主食虽然受到“洋食品”的挑
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小麦不仅营养丰富,更具有其它谷物难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分,成为人类进人工业化时代以来,最有影响的工业化主食品之一。我国的传统主食虽然受到“洋食品”的挑战,但却深深扎根于国人的文化、生活、习惯之中。作为不麦食品文化的发源国,我国不仅是小麦生产第一大国,也是小麦食品消费的第一大国。我国小麦食品的加工和消费不仅关联中华民族的健康和农业的发展、农民的增收,它甚至牵动着整个世界的小麦产业。相信小麦食品产业在我国即将迎来新的辉煌时代。
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