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麦绿素含有200多种活性营养素，其中包含70多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌、铬、锰、磷等;18种人体所必需氨基酸(优质植物小分子蛋白质)、100多种活性酶，如超氧化歧化酶(SOD酶)，细胞色素氧化酶，脂肪酶，蛋白酶，淀粉酶，过氧化氢酶，过氧化酶，脱氢酶等;各种维生素，如β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H(生物素)、维生素E、胆碱等;另外还有天然叶绿素、天然植物黄酮、可溶性膳食纤维、水溶性纤维素、二十六烷醇等，麦绿素的碱性度为66.4，被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”;本次通过致畸作用的试验发现，麦绿素对妊娠大鼠生长及其胎儿无不良影响，与阴性对照组比较无显著性差异(P>0.05 )，结合过去进行了一系列安全性试验(uxs}，为麦绿素进行更好的开发提供了食品安全保证。