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CO2在食品加工和冷藏业中的应用前景

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【摘 要】

：

目前CO2在超临界、跨临界和亚临界范围都有应用,现在99%的低温制冷系统可以由NH3/CO2复叠式低温制冷系统完成,事实上任何蒸发温度高于-55℃的系统都可以采用CO2。本文将讨论C

【作 者】

：

施骏业  瞿晓华  谢晶  徐世琼 

【机 构】

：

上海水产大学食品学院冷冻空调工程系;

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

CO2 制冷剂 应用 

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目前CO₂在超临界、跨临界和亚临界范围都有应用,现在99%的低温制冷系统可以由NH₃/CO₂复叠式低温制冷系统完成,事实上任何蒸发温度高于-55℃的系统都可以采用CO₂。本文将讨论CO₂制冷剂的优点、缺点,以及CO₂在食品加工和冷藏业中应用前景。

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