【摘 要】
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本研究采用结晶紫染色法和扫描电镜法分析了副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)在不同食品接触材料(聚苯乙烯,玻璃和不锈钢)表面生物被膜形成情况,并用蛋白质组学
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海201306
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本研究采用结晶紫染色法和扫描电镜法分析了副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)在不同食品接触材料(聚苯乙烯,玻璃和不锈钢)表面生物被膜形成情况,并用蛋白质组学的方法探究不同材料表面形成差异生物被膜的初步机制.结果表明,VP在玻璃表面生物被膜形成能力最强,聚苯乙烯表面次之,不锈钢表面最弱.借助二维电泳技术找到156个差异蛋白点.GO富集分析表明这些差异蛋白主要与细菌的生物过程、细胞定位和分子功能相关,生物过程主要体现在小分子及单细胞代谢过程,细胞定位主要体现在细胞及细胞液上,分子功能集中于结合蛋白和金属阳离子方面,使细胞不断伸长、分泌胞外聚合物并结合周围金属阳离子形成骨架结构以粘附于不同栽体表面.蛋白相互作用分析发现伴侣蛋白DnaK和外膜蛋白TolC在VP生物被膜的形成中有重要的调控作用.本研究为不同食品接触材料表面VP生物被腱的形成机制提供了理论基础.
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