【摘 要】
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通过对预先选择的7 种表面活性剂作为谷氨酸发酵促进剂效果的初步筛选,得知两性甜菜碱449和芹菜素硬脂酸酯对产酸率提高有较为明显的效果；进而从加入时间、加入剂量两个方面研究了筛选出的两种表面活性剂对谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum）T-613菌体生长和谷氨酸发酵产酸的影响,同时研究了两种表面活性剂同时加入的协同效果,从而得到最佳的发酵工艺参数。研究结果表明:菌种生
【机 构】
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广州大学化学化工学院,广东 广州 510006 华南理工大学轻工与食品学院,广东 广州 51064
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通过对预先选择的7 种表面活性剂作为谷氨酸发酵促进剂效果的初步筛选,得知两性甜菜碱449和芹菜素硬脂酸酯对产酸率提高有较为明显的效果；进而从加入时间、加入剂量两个方面研究了筛选出的两种表面活性剂对谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum）T-613菌体生长和谷氨酸发酵产酸的影响,同时研究了两种表面活性剂同时加入的协同效果,从而得到最佳的发酵工艺参数。研究结果表明:菌种生长对数期(3h)加入两性甜菜碱449型表面活性剂1.25％,发酵中后期(12h)加入芹菜素硬脂酸酯0.20‰，在不影响菌种生长的前提下,促使谷氨酸发酵产酸率由3.05％提高到3.76％,较原产量提高了23.28％,同时发酵的周期由44h下降为36h,缩短了8h,有效的提高了生产效率。
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