【摘 要】
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随着社会的进步、经济产业的发展，传统主餐加工业的发展势在必行。然而国内传统主餐加工业刚刚起步，标准化程度低、加工技术和装备缺乏，严重阻碍了我国传统主餐交工产业的发
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
论文部分内容阅读
随着社会的进步、经济产业的发展，传统主餐加工业的发展势在必行。然而国内传统主餐加工业刚刚起步，标准化程度低、加工技术和装备缺乏，严重阻碍了我国传统主餐交工产业的发展进程。分析了我国传统主餐的工业化现状和面临的问题，梳理了开展传统主餐加工业所需的工艺适应性改造、减菌化、高阻隔包材、温和式杀菌等共性关键技术，阐述具有广阔市场前景的主餐加工核心装备及成套生产线，为我国传统主餐加工产业的发展提供技术支持。
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